分析怎样对蒸烤机进行清洗保养工作，对蒸烤机的一些知识我们可以通过下面文章进行详细的了解,

1.先将烤炉加热系统关闭，待烤炉温度降至80摄氏度以下，再关闭链条传动开关。

2.用螺丝刀将控器外壳螺丝卸下，打开控器，取下传送带马达链条。

3.戴上隔热手套，将链条架前后加长板及防漏板卸下，然后将烤炉链条架从烤炉前端抽出。

4.用尖嘴钳子将链条挂钩摘下。将链条从链条架上抽出，链条光滑面向里卷起，放入准备好的塑料桶中。

5.戴上隔热手套，然后将烤炉前后隔热板及挡风板卸下，把挡风板放入塑料桶中，再将烤炉内导风箱抽出，把导风板卸下，放入塑料桶中。

6.将适量的炉灶清洁剂均匀喷洒在链条及导风板上，渗1—5分钟，用适量热水，缓慢浇在链条及导风板上，直至水位没过链条。

7.用喷壶灌入适量炉灶清洁剂，喷洒链条架、烤炉内侧出风口及隔热板表面，然后用铜刷和百洁布清洁链条架及烤炉内侧出风口，隔热板需用百洁布清洁，然后用清水冲洗干净，清洁至无油渍和残渣。

8.将清洁好的导风板插导风盒，把导风盒按照标准顺序插入烤箱，再安装左右挡板。

9.将链条光滑面向上，两端U型口闭口方向朝出餐口方向穿链条架一周，然后用尖嘴钳子把链条挂钩挂回，检查链条松紧度，将整个传送带由出口插烤炉，挂上传送带马达链条，用十字螺丝刀将控器螺丝安装好，把前后加长板及防漏板安装好。