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蒸烤机的加热系统
蒸烤机的加热系统主要由发热管和蒸汽发生器组成。
发热管负责提供烘烤热量,一般采用上下单独加热的方式,以保证烤色均匀度。
蒸汽发生器则通过加热水产生蒸汽,分为直喷式和锅炉式两种。

直喷式蒸汽发生器出蒸汽快但湿度相对较低,适合快蒸;

锅炉式蒸汽发生器蒸汽稳定但成本较高,适合慢炖和高湿烘焙。


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