在蒸烤机使用过程中需要注意的问题：

1、只使用，不清洁

各种食材在加热过程中会产生不同程度的油烟，这些油烟会在高温的金属表面碳化，如果加工的食材含脂量过高，还会有大量厚重的液体油脂积累在炉膛内的各个部件表面。长期不对这些油脂进行清洁，

轻则影响蒸烤机对温度和速度的控制，重则引燃油脂；根据使用情况制定合理的清洁频率。

3、清洁流程不规范

主要体现在液体进入蒸烤机控制箱内。用水冲洗链式蒸烤机表面是一个较普遍的现象，液体停留在控制箱内加热后使控制箱充斥大量蒸汽，长期会造成控制箱内各种元器件的腐蚀，无法使用；

如果液体量大直接会导致元器件短路并停机。

4、异物卡住传送网

铲、餐勺或其他物件落入输送网并卡死，轻则造成输送网变形，重则导致驱动电机损毁；需确保任何影响输送网运行的物品进入蒸烤机。

5、新排风，负压问题

出餐口直对蒸烤机，负压风很大，导致蒸烤机温度波动大（降温快，升温慢，开窗、关窗后温差相差十几度），影响产品品质。