使用小型滚揉机是有技巧的,我们在使用小型滚揉机的时候需要根据不同类型的产品来使用,平时我们生活中在使用设备的时候是需要掌握一些技巧的,下面小编就给大家整理了一篇不是很长的文章让大家了解一下.

1.滚揉的转速:小型滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的最佳效率，情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。

2.小型滚揉机的荷载量：小型滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，小型滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

3.滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神右伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

4.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

5.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，最好在2-4下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

6.真空度：真空在小型滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

7.滚揉方向：小型滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，小型滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

要是大家掌握了上面关于小型滚揉机在使用的时候一些小技巧是不是在使用的时候可以解决很大的问题,要是大家以后还想了解更多关于小型滚揉机的相关知识大家可以继续关注网站方便大家以后的了解哦.