阐述蒸烤机的常见人为故障，蒸烤机适合高温烘焙,特制耐高温石板设计，温度分布均匀，预热及回温快，温度可达400℃，低能耗、效能，使蒸烤机比同类产品效率高出一倍以上。蒸烤机实现多用途功能,蒸烤机是一款多功能烤箱，不仅适用于烤制披萨，制作松饼、蛋糕、烤肉等众多产品也是得心应手，对于空间有限的厨房来说，省去了摆置多台设备的烦恼。当然在使用当中蒸烤机常见人为故障也是为常见的。

1、使用环境不符合要求

主要体现在空间与温度方面的要求，链式蒸烤机左、右二侧与后背均需要预留规定的空间便于机器内部散热，同时，大量电子元器件均对环境温度有一定的敏感性，设备长期处于高于额定温度的环境下使用，部分元器件会发生报错现象甚至停机；保持小空间要求，保持环境温度在合适范围内。

2、只使用，不清洁

各种食材在加热过程中会产生不同程度的油烟，这些油烟会在高温的金属表面碳化，如果加工的食材含脂量过高，还会有大量厚重的液体油脂积累在炉膛内的各个部件表面。长期不对这些油脂进行清洁，轻则影响蒸烤机对温度和速度的控制，重则引燃油脂；根据使用情况制定合理的清洁频率。

3、清洁流程不规范

主要体现在液体进入蒸烤机控制箱内。用水冲洗链式蒸烤机表面是一个较普遍的现象，液体停留在控制箱内加热后使控制箱充斥大量蒸汽，长期会造成控制箱内各种元器件的腐蚀，无法使用；如果液体量大直接会导致元器件短路并停机。

4、异物卡住传送网

铲、餐勺或其他物件落入输送网并卡死，轻则造成输送网变形，重则导致驱动电机损毁；需确保任何影响输送网运行的物品进入蒸烤机。

5、新排风，负压问题

出餐口直对蒸烤机，负压风很大，导致蒸烤机温度波动大（降温快，升温慢，开窗、关窗后温差相差十几度），影响产品品质。